Pierre Brice có tên khai sinh là Pierre Louis Baron de Bris. Ông xuất thân từ một gia đình quý tộc Pháp nổi tiếng. Cha ông là một sĩ quan hải quân và mẹ ông ở nhà để chăm sóc Pierre và em gái Yvonne.
Khi Brice mới mười một tuổi, quân Đức Quốc xã đã chiếm đóng Pháp. Cha ông chiến đấu chống lại họ, trong khi phần còn lại của gia đình buộc phải chạy trốn về nông thôn. Ở tuổi mười lăm, Pierre trở thành người ủng hộ Charles de Gaulle và gia nhập phong trào kháng chiến của ông. Vì vậy, ông đã trực tiếp trải qua những kinh hoàng của chiến tranh. Sau chiến tranh, cha mẹ ông muốn ông trở thành kiến trúc sư, nhưng ông lại bị mê hoặc bởi thế giới quân sự hơn. Vì vậy, ông tình nguyện tham gia cuộc chiến ở Đông Dương, nơi ông đã nhận được nhiều huy chương.
Sau khi trở về, ông mong muốn trở thành một diễn viên. Ông học diễn xuất với Grégory Chmara, nhưng ông cần một công việc để kiếm sống. Vì vậy, ông bắt đầu bán máy đánh chữ, nhảy múa với nhóm Trio Ganser và làm người mẫu trong ngành quảng cáo. Ông nhận được vai diễn đầu tiên vào năm 1954, khi ông được chọn vào bộ phim ’Půjde do tuhého’.
Cuối những năm 1950, ông đã đóng một số vai diễn khác trong các bộ phim như ’Podvodníci’, ’Záletník’ và ’Zrcadlo o dvou tvářích’. Tuy nhiên, vai diễn để đời của ông vẫn chưa đến. Ông được công chúng biết đến nhiều nhất nhờ vai diễn thủ lĩnh bộ lạc Apache Winnetou trong các bộ phim Đức, được chuyển thể từ sách của Karl May.
Ông đến với vai diễn người da đỏ nổi tiếng nhất chỉ là ngẫu nhiên. Ban đầu, thậm chí có một số diễn viên khác được chọn. Nhưng sau đó nhà sản xuất phim Horst Wendlandt đã nhìn thấy Pierre Brice tại Liên hoan phim Berlin và muốn chọn ông vào vai này. Đạo diễn bộ phim ’Poklad na Stříbrném jezeře’, Harald Reinl, đã đề nghị ông vai diễn này và ngay lập tức bỏ qua các ứng cử viên trước đó.
Nghịch lý thay, chính Brice là người không muốn dính líu đến vai diễn Winnetou. Ông không biết vai diễn này và không biết phải mong đợi điều gì từ nó. Mãi đến khi người đại diện của ông thuyết phục. Ông trở thành một trong những diễn viên được yêu thích nhất trong nửa sau của thế kỷ trước.
Bộ phim người da đỏ" đầu tiên mà Brice xuất hiện là ’Poklad na Stříbrném jezeře’. Ông đóng cùng với "người anh em máu thịt" Old Shatterhand do Lex Barker thủ vai. Cặp đôi này đã quay thêm một số bộ phim lấy cảm hứng từ tác phẩm của nhà văn Karl May. Năm 1963 là ’Vinnetou’, một năm sau là ’Vinnetou – Rudý gentleman’ và năm 1965 là ’Vinnetou - Poslední výstřel’, trong đó nhân vật thủ lĩnh bộ lạc Apache đã chết. Cả bốn bộ phim này cho đến nay vẫn được đánh giá rất cao và nằm trong số những bộ phim miền Tây được yêu thích nhất mọi thời đại.
Tuy nhiên, trong những năm tiếp theo, một số bộ phim khác đã được sản xuất, trong đó Brice và Barker đã đóng các nhân vật nổi tiếng nhất của họ. Ví dụ: ’Vinnetou a Old Shatterhand v údolí smrti’, ’Vinnetou a míšenka Apanači’ và ’Vinnetou a Old Firehand’. Vì Lex Barker không may qua đời một cách bi thảm vào ngày 11 tháng 5 năm 1973 ở tuổi 54 sau một cơn đau tim, ông không thể xuất hiện trong lần trở lại cuối cùng của Winnetou.
Năm 1998, bộ phim miền Tây cuối cùng của Brice, ’Vinnetou se vrací’, được sản xuất, trong đó Pierre, 69 tuổi, lại thể hiện nhân vật thủ lĩnh Apache. Tuy nhiên, nỗ lực này không thành công với khán giả và không thể nối tiếp thành công của những năm 1960 và 1970.
Tất nhiên, Winnetou không phải là nhân vật duy nhất mà Brice đã đóng trong đời mình. Ông đã đóng trong nhiều bộ phim thành công và ít được yêu thích hơn, nhưng đối với khán giả Séc, bộ phim ’Výstřely v tříčtvrtečním taktu’ có thể đặc biệt thú vị. Vai nữ chính ở đây do nữ diễn viên Séc Jana Brejchová thủ vai, người thể hiện Eliška Pomořanská trong ’Noc na Karlštejně’, và chúng ta thậm chí có thể thấy cảnh giường chiếu giữa người đẹp này và người da đỏ nổi tiếng.
Ông đã đích thân gặp diễn viên lồng tiếng Séc của mình, Stanislav Fisher, và khi đến thăm Prague, ông là khách của Karel Gott.
Trong cuộc sống cá nhân, ông đã kết hôn với Hella Krekel, người mà ông sống cùng cho đến khi qua đời ở vùng nông thôn Pháp. Sau này, ông rất hối hận khi nhận vai Winnetou, vì do bị đóng khung trong vai diễn người da đỏ nổi tiếng, ông không có lời mời hoặc thời gian cho các vai diễn khác. Ông qua đời vì viêm phổi ở tuổi 86 đáng kính. "